I huvudet ravioli rökt lax öring med ost och mosade rödbetor. Chef Alessandro Lori.
Det finns många sätt att resa. En av dessa sker med provsmakning av skapelser och produktioner, uttryck för de territorier och människor. Torsdag 27 November 2014, till Sheraton Milan Malpensa, Jag deltog i en resa av kunskap och blanda smaker av Valtellina och Trentino.
Gäster på showen matlagning Bassola Leonardo "Hotel Chesa Colani in Engadina, Schweiz, Stefano Gaiter s restaurang Den Chimpl Tamion från Vigo di Fassa, Lori Alessandro dell 'Hotel Restaurant Rita Canazei, och Nicola Vian s Ristorante filo Pozza di Fassa.
Jag måste erkänna att den här gången var det inte lätt att prata med dem såg de många människor närvarande. När jag kan, Jag försöker kidnappa tillverkaren eller kocken på tull isolera mig för den tid som krävs för att tillåta mig att etablera ett ögonblick av verklig intimitet, veta allvar, Jag gillar det. Hur som helst, trav upp och ner i rummet mellan presentationer och hälsningar, Jag fick smaka som alltid rika smaker intressant. Men inte bara…
Jag skrev "vin resor" och därför är det. Under serata, mellan de olika provningar, Jag uppskattade den Rossara Legiare 2012 IGT dell 'Azienda Agricola Zeni av Clot, San Michele a / A (TN). Un vino piacevole di media struttura dal colore rosso tenue. Vinrankan är Rossara. Det berörda området vinodlings, för en del, ligger på Campo Rotaliano vars namn härstammar från territoriet bildade med stenar rullade nedströms. Ett företag med en lång tradition som grundades av Roberto Zeni i 1882, som fortsätter med Roberto och Andrea Zeni, generationen. Jag tyckte om att läsa dem den uppmärksamhet och engagemang för miljöskydd, förs med undertecknandet av ett strikt protokoll skapat av Trentino Viticolo användning av växtskyddsmedel i landet.
Vin utan också öl, denna gång med kornmalt, humle och mosade tranbär. Är producerad av "Farm Fumasoni Olmo mellan vyer av Rhaetian Alperna Valtellina, precis ovanför Sondrio. Dess intressanta parningar.
Jag har ännu inte berättat för mig att det fanns fyra pojkar Brianza, eller bättre, en av Parma, en av Messina, en av Milano och en av Rom: John, Andrea, Matthew och Paul. De träffades vid fakulteten för jordbruk och beslutade att producera saffran. En krydda från de många dygder som är bra för hälsan som antioxidant, antivirala och antibakteriella. Är Masters apotek, klass mellan 1986 och 1991. Tanken på att odla saffran föddes till Ivan i 2011, efter en resa till Kashmir, i Indien. Jag kände dem i Usmate Velate, fält, Vari deras produkt.
Men det är en annan historia ...
