I hodet ravioli røkt laks ørret med ost og mashed rødbeter. Chef Alessandro Lori.
Det er mange måter å reise. En av disse foregår med smaksprøver av de kreasjoner og produksjoner, uttrykk for de territorier og folk. Torsdag 27 November 2014, til Sheraton Milan Malpensa, Jeg deltok i en reise av kunnskap og blande smaker av Valtellina og Trentino.
Gjester på showet matlaging Bassola av Leonardo 'Hotel Chesa Colani in Engadina, Sveits, Stefano Gaiter s Restaurant Den Chimpl Tamion fra Vigo di Fassa, Lori Alessandro dell 'Hotel Restaurant Rita Canazei, og Nicola Vian s Ristorante The Filò Pozza di Fassa.
Jeg må innrømme at denne gangen var det ikke lett å snakke med dem så mange mennesker til stede. Når jeg kan, Jeg prøver å kidnappe produsenten eller kokk på vakt isolere meg selv for den tid som er nødvendig for å tillate meg å etablere et øyeblikk av ekte intimitet, å vite alvor, Jeg liker det. Allikevel, traver opp og ned i rommet mellom presentasjoner og hilsener, Jeg fikk smake som alltid rike smaker interessant. Men ikke bare…
Jeg skrev "vin reise 'og derfor er det. Under serata, mellom de ulike smaksprøver, Jeg setter pris på Rossara Legiare 2012 IGT dell 'Azienda Agricola Zeni av Clot, San Michele a / A (TN). Un vino piacevole di media struttura dal colore rosso tenue. Vintreet er Rossara. Vin-voksende område bekymret, for en del, ligger på Campo Rotaliano hvis navn stammer fra territoriet dannet med steiner rullet nedstrøms. Et selskap med en lang tradisjon grunnlagt av Roberto Zeni i 1882, som fortsetter med Roberto og Andrea Zeni, generasjon. Jeg likte å lese dem oppmerksomhet og engasjement for miljøvern, implementert med signeringen av en streng protokoll skapt av Trentino Viticolo bruk av plantevern i landet.
Vin, men også øl, denne gang med byggmalt, humle og mashed tyttebær. Fremstilles ved 'Farm Fumasoni Olmo mellom visningene av Rhätische Alpene Valtellina, like over Sondrio. Sine interessante motstandere.
Jeg har ennå ikke fortalt meg at det var fire gutter Brianza, eller bedre, en av Parma, en av Messina, en av Milan og en av Roma: John, Andrea, Matthew og Paul. De møttes ved Avdeling for landbruk og bestemte seg for å produsere safran. En krydder fra de mange dyder som er bra for helsen som antioksidant, antiviral og antibakteriell. Er Masters Apothecaries, klasse mellom 1986 og 1991. Ideen om å dyrke safran ble født til Ivan i 2011, etter en tur til Kashmir, i India. Jeg kjente dem i Usmate Velate, felt, Hvor kommer deres produkt.
Men det er en annen historie ...
