Enólogo significa hacer vino, pero en Italia se entiende este término como el enólogo consultor profesional. No devolver las cuentas, a menos que el mismo no es la cara… Quiero decir que el vino! En muchos casos sucede, en algunos no! Así que tal vez un redimensionado a este término se debe dar.
En un reciente artículo de su amigo Miguel Ángel de Sharp sobre "el aplanamiento de la calidad de los vinos", Citando sus propias palabras, mah, decir que… Quizás, que si producessi personalmente vino, Deseo que me parecía a, más bien, hay tal vez! Accommadations elegir un asesor de vinos en sus habilidades muy específicas, experiencias, y el pensamiento. De hecho tengo que decir más, Me gustaría que fuera de forma activa “ya presente” en la elaboración del vino, que está presente en la serie de operaciones que no se limita a la orientación.
Adjunto un pasaje de un artículo hace unos años leer el blog de Luciano Pignataro. Me pareció muy interesante y actual: “Si usted cree que hace un consultor de vinos aquí en Nueva Zelanda? Prácticamente todos: montado en la bomba, limpia la despalilladora, lava el suelo, entra en la cuba Svinaře, descargar el marc, en definitiva, un enólogo en el verdadero sentido de la palabra! Unos días más tarde leí un artículo en una revista Wine NZ caer "frijol" sobre el tema. Hablar de Italia y cuenta cómo en los últimos años las bodegas de gran fama son más famosos gracias al asesor de vinos en lugar de los vinos y sus peculiaridades ..."
Amigos, en este punto me gustaría simplemente hacer la pregunta a los que define enólogo interpretar el significado literal y fundamental de los que hacen el vino. La persona en cuestión es un querido amigo Marco Bernava.
- Marco, Enólogo significa hacer vino ... o no?
Cynthia es un placer y un honor para exponer mis pensamientos.
Me llamo a mí mismo en primer enólogo, pero sí la interpretación del significado literal y fundamental "que hace que el vino". En Italia (y no sólo), Creo que hay figuras bien definidas profesionalmente y sobre todo en el nivel de formación. Añado con convicción que debe integrar y complementar para obtener vinos originales. Parto por 'idea el vino es el espejo de una "bodega" en su conjunto:
- La propiedad tiene que ser el embajador del producto, imagen, y el corazón.
- El vino de la parte, y aquí entra el agrónomo con los productores de vino, Yo lo veo como el arte de dar forma a un resultado brillante.
- La elaboración del vino, y aquí enólogo y jefe de bodega debe ser uno, Yo lo veo como la potencia de computación personal de la viña.
- Entonces general la local en el que una bodega produce, lo definiría como la suma de los elementos que crean un producto original y que deben ser gestionados en parte y en parte simplemente leen e interpretan.
A veces, sin embargo, me parece que hay una voluntad por parte de alguien que lo haga "la primera mujer"Y esto llega a romper los mecanismos positivos y conduce a no transmitir la originalidad del producto final.
Creo que todos los involucrados en el proceso de producción debe hacer que ella sea co-autor de un vino con un objetivo final común a todos: "dar sensaciones". El consultor en muchas realidades de negocio es esencial, si agrónomo o enólogo, pero en mi opinión debería ser el intérprete local en el que cae a trabajar, y no debe "poner la firma y sólo".
Su papel lo hace partícipe de la fase de producción, pero su participación en el local y la única realidad, varía de acuerdo con su estilo y su ética de trabajo. Hay situaciones en las que el consultor simplemente debe dar protocolos, hacer o interpretar análisis, y tomar decisiones técnicas; Hay otras situaciones en las que podría (y en mi opinión debería), apasionadamente involucrado con el sistema del que se unió.
Una botella es como una canción: "La sinfonía puede crear como herramientas o como un conjunto de solos… el resultado será obviamente diferente".
Marco Bernava
Comentarios a la publicación informó en Facebook
Adriano Liloni:
No es frecuente que decimos.
Mark Norman:
Cynthia… Aquí el enólogo se describe como alguien que en realidad hace que los vinos… Un consultor viene muy bien… Hay confusión en términos
Cynthia Tosini:
Adriano verdad, pero a veces se encuentra con personas que interpretan la palabra en la plenitud de su significado… Asumiendo que todavía quieren que… Existen términos más apropiados italiano…
Cynthia Tosini:
Declaro que Mark es estadounidense, entonces un gran esfuerzo con el italiano. Mark Norman es una muy querida persona que conocí en una conferencia en Zagreb. Hombre con mayúscula.
Cynthia Tosini:
Marcos hola! La confusión que usted se refiere es quizás la interpretación italiana del término.
Miguel Ángel de Sharp:
Gracias por la cita Cinzia
Cynthia Tosini:
Miguel Ángel, cita que sierra obediente que eras “el conductor” en este hilo… 🙂 Il mio è un approfondimento supportato dalla testimonianza dell’amico Marco Bernava. Testimonio de hombre vivo de la tierra. Ver esta foto que me puse envió ella una noche, mientras que, la cosecha. 🙂
Marco Bernava:
Marcarme he puesto y gracias por el comentario. De hecho hay diferentes escalas a las que me refiero: consultores a veces son esenciales, pero en algunas zonas es un pecado no bucear en’ la armonía de lo que es una estructura no sólo productivo, pero me atrevo a decir incluso creativa (de ahí la referencia a la música). El enólogo enólogo u otro no es que una parte del sistema creativo… no un solo, pero una’ armonía: hace el vino con el consejo y la firma, pero no amalgamar a todo lo que ha traído el asunto que se le tiene que interpretar.
Thomas Ponzanelli:
Lástima que en Italia cada vez somos más heterófilos y esperamos más y más a menudo en cualquier ámbito de uso de palabras extranjeras (Inglés). La forma en que veo la palabra que identifica el técnico que hace el vino (aunque en la mayoría de los casos sigue el mecanizado tal vez incluso desde la distancia) es el enólogo.
Cynthia Tosini:
Thomas, Estoy totalmente de acuerdo. El vino es rico en historia. Nuestra historia vino italiano no necesita anglicismos. Él sólo necesita ser contada y difundido con sencillez y claridad. Lo mismo terruño, Dejo a los franceses. Tenemos “tipicidad”!
Roberto Giuliani:
Estoy de acuerdo con lo que dice en el artículo de Marco Bernava, pero creo que la palabra, enólogo o enólogo, en realidad no define nada concreto, o más bien sería preciso si se tratara precisa y define el papel. De hecho, sabemos que hay bodegueros que no tocan el viñedo, impartir precisamente protocolos sobre cómo y dónde intervenir en el sótano, que hay bodegueros que hacen vino una serie de correcciones para cada año, o taninos añadidos, acidez más o menos, goma árabe, y las muchas técnicas químicas prácticos que se pueden hacer si es necesario para obtener el vino para ser. Por lo tanto, no es la palabra que puede dar la claridad, pero la forma de trabajar de cada individuo, que en este caso en particular, es muy diversificada. En mi opinión el trabajo fundamental que permanece en el viñedo, es por eso que el enólogo no puede intervenir sólo “después” Además de ajustar de acuerdo a los dictados de esta o aquella manera, pero debe ser una parte de un proyecto que nació en el territorio, en la elección del lugar, tornillos, Rizoma, de fittezze, el método con el que trabajar la viña y la tierra, etc.. etcétera. luego en las uvas sanas bodega debe ser manejado lo menos posible. Es esto, como bien sabemos, hace una diferencia por el enólogo y bodeguero. Ciertamente que haya hecho una estrella de un profesional no era un buen. Si pensamos en la música, para hacer una canción toma un letrista, compositor y cantante, los tres deben trabajar en armonía con el mismo objetivo. El enólogo es una parte de la totalidad, decir que “hacer vino” es un poco’ exagerado, en realidad lleva a cabo un proceso que comenzó mucho antes en el sótano.
Thomas Ponzanelli:
Había un caballero, Hace varios años, decir: vino se elabora con uvas!!! sin ir a los extremos de estas consideraciones se debe reconocer que la uva es ciertamente crucial, pero igualmente importante es la mano que hace el vino. Si me preguntan a beber un vino elaborado con el agricultor y no rechazar, Sabes por qué? Definitivamente será un vino “presionado con los pies” pero a menudo en la deglución no para unirse a la silla. Entonces las uvas son saludables, que en la viña no había trabajo sistémico con pero es igualmente cierto que en el sótano hasta que experimentemos y el conocimiento de no invasiva. cuando este hechizo se las arregla para mí, humilde mortal, viene la copa de vino que me acerca al paraíso …….
Cynthia Tosini:
Roberto, Como dice el dicho roja querido Mario Maffi nacido en la viña. Li su cuidado es la clave. Para el blanco es un poco más complicado… se sigue trabajando en el sótano y es esencial. Dicho esto… Es un verdadero placer leerte! 🙂
Cynthia Tosini:
Thomas no ha dado. Probé un Aglianico de un granjero que me ha hecho “iluminar” !!
Roberto Giuliani:
Pero, de hecho, son lugares comunes, No puede haber excelentes vinos elaborados en un simple e imperfectos como malos vinos elaborados en la bodega. El vino era una vez definitivamente más difícil, también porque muchos también lanzó en los tallos, pero hubo quienes hicieron el vino con una serie de criterios y el resultado fue encomiable.
Justin Catalano:
Creo que un buen vino es un vino que agrada. Yo no creo en la buena de un granjero vino porque perfecto…a veces, y en esta estoy de acuerdo con Roberto Giuliani imperfección es una característica que nos gusta un vino. Piense en la oxidación de muchos vinos biodinámicos que aceptamos como “Empresa” que el vino y reclamar derechos de fanfarronear mientras que clasificamos como defectos en la otra. Think La simplicidad es la consigna para todo hoy. Cynthia Tosini…entonces ¿qué pasa con el agricultor Aglianico….Yo vivo en la tierra de Aglianico… 😉
Richard Pilesi:
Entre los muchos expertos y profesionales con mucho más’ experiencia que yo tal vez mi opinión podría ser fuera de tono, pero yo soy un fan, un fan de las cosas buenas de la tabla y en el primer vino. Creo que todos los que trabajan en este campo han de amar profundamente lo que hacen para asegurarse de que este amor se convertirá en un producto de calidad. En cuanto al enólogo la palabra define la característica de la persona que hace el vino, con el asesoramiento de otros fans que, como él, se pone en las uvas y otras cosas, para dar continuación a los que como yo, que tendrá el placer de la mesa, un producto que además de transmitir los aromas y sabores de la tierra donde se produce el vino, Sabemos también transmitir los sentimientos de aquella tierra, y que puso sudar. Esto para mí es el enólogo….No me gustan los que ponen la firma de los consejos y luego no ensuciarse….
Marco Bernava:
Roberto, gracias por la contribución que desde mi punto de vista se ajusta perfectamente! Integración de una función en un sistema armónico de la producción y la creatividad…exactamente este concepto! Y es cierto: la’ uvas deben ser líder, es ella “hacer vino” … tenemos que tratarla e interpretarla de la manera correcta. Un placer leerte!
Marco Bernava:
Justin, para mí ¿Tienes un ejemplo perfecto con’ la oxidación de los vinos “Natural” … carácter de alabanza o defecto? Ambas cosas no pueden ser…¿Es que hay algo que no encaja?
Roberto Giuliani:
Marco y ahora revela cómo se las arregló para entrar en la cuba! 🙂
Marco Bernava:
Riccardo Pilesi, su visión es más que aceptable!
Marco Bernava:
Roberto… antes de dejar de fumar (aquí está el secreto) Me uní después abbonimento de barricas nuevas de cepillar las paredes de mis barricas nuevas … grande … parecía acariciar todos los próximos años de reservas que lo haremos!!!
Cynthia Tosini:
Giustino, el vino es bueno para mí cuando me gusta, Me refiero a cuando me gusta, quizás para algunos no es perfecto… Es una cuestión sensorial. Punto. Usted sabe que el sabor y contra todos los signos de los cursos de hecho, Yo haciendo girar un dedo en la mejilla que digo: "Bueno"! (nada más que las tarjetas con los números ... Me niego!) ¿Qué se hace entonces por un agricultor que vive su trabajo me excita aún más. En la parte inferior de todos los que trabajan la tierra son los agricultores. Yo me considero el mismo en el país cuando tengo ocasión de poner las manos y desorden en el jardín. Luego, por supuesto, hay quienes no conocen el vino y quién no. De todos modos, es un arte. Recuerdo la primera Josko Fenster Gravner, un propio agricultor, me siento orgulloso de las enseñanzas de su padre y su tío le dijo, su deseo de juventud al cambio, y con los años de un redescubrimiento de las enseñanzas que recordaba que había recibido en su juventud. La experiencia muestra, la técnica también ... todo tiene que tener la proporción correcta. En cuanto a la Aglianico fue producido a partir de un agricultor, padre de un amigo ... una delicia. Yo sólo digo que yo bebo muy poco, pero esta noche estoy un poco parcial ...
Cynthia Tosini:
Riccardo cuota! Primero experto o no experto, con tutto il rispetto né 🙂 il vino è soggettivo. Lo’ básicamente una cuestión de gusto! Entonces, Subrayo lo importante que, ensuciarse las manos… Sólo quien vive el vino entiende las dificultades. Los hombres y mujeres de la tierra, de vino, son las personas que me conmueve profundamente. Las personas que luchan!
Roberto Giuliani
Cinzia ... er, permítanme observar, sin controversia, pero en mi opinión es el sabor sea vino subjetivo y no, y no la comida, y no cualquier otra cosa. Los involucrados profesionalmente (y yo no me considero entre ellos porque no ganamos) El vino también debe aprender a entender, y saber, aspectos que determinan el resultado final. Quiero decir, por ejemplo, que un blanco hecho de Vermentino, puede ser muy bueno, pero tienen aromas que evocan el sauvignon (uno a caso, fácil fácil). Ahora, si solo sigo el sabor, Puedo decir que el vino es genial; se, en lugar, Reflexiono sobre el fabricante (He conocido), en estilo, en las uvas en el viñedo que tiene, que el aroma y el sabor que tienen algo anormal, Lo que puedo decir “bueno, pero…”. Lo’ una diferencia sutil, pero sustancial en la evaluación final, más allá de mi gusto simple, elemento demasiado parciales, personal, y reductiva, en comparación con algo tan complejo como la comprensión de un vino (comida) y lo que hay detrás.
Cynthia Tosini:
Roberto, eccerto! Quise decir el sabor del vino! 😉 Ti pare! Escribí: “el vino es subjetiva… es’ básicamente una cuestión de gusto!” Para el resto no me gusta juzgar un vino, para los menos experimentados… no no! Decimos que el estudio… estudiar mi camino.
Roberto Giuliani:
Cinzia la belleza de la vida es que no? hacer las cosas con pasión y quizás aprender algo nuevo cada día. mi discurso era sólo para hacer una distinción entre el placer que le puede dar el sabor de un vino o comida, e la
evaluación de estos dan, no necesariamente numérica, pero aún así dar apreciando o menos. ¿Quién lo hace para ganarse la vida tiene que hacer algo diferente, o por lo menos debería, tal vez incluso ir en contra de su gusto personal, y en esto quizás son todavía muy pocos.
Cynthia Tosini:
Roberto, ahora Responder: En cuanto a la evaluación final de los expertos que afecta al mercado? Debido a que los productores les encanta la evaluación de expertos? Y finalmente, Como evaluaciones están influenciados por “Las etiquetas”?
Cinzia Tosini Es… Y luego, Yo si me ganaba la vida debería ir en contra de mi gusto personal? Imposible para mí… Yo digo lo que pienso, Hago lo que me gusta… en fin, una verdadera plaga! ¿Cree usted que el catador curso, Pensé que bocciassero! 😉
Roberto Giuliani:
Él habla a menudo. podemos decir que cuando se produjo un auge de los vinos de calidad en Italia, y la guía del GR fue un pionero para darlo a conocer, guía paso a paso que se ha convertido en una referencia para los mejores vinos de la venta. Claro que también ha afectado al gusto (y aquí volvemos a las observaciones anteriores), ha influido en las decisiones de muchos productores, para obtener la ansiada 3 gafas, hizo todo, enólogo contratado (Otro tema tratado aquí) Cry hacer “el vino de la guía” etcétera. etcétera. ¿Por qué? Porque cuando un Barolo ganó el 3 gafas podrían duplicar el precio y lo vendió el mismo. No es casualidad que muchas empresas han construido sótanos megagalattiche en ese período (edad 90 – comenzar 2000). Hoy las cosas han cambiado, Ya no es suficiente para ganar premios para hacer la venta de un vino, también porque hay mucho buen vino, quizás demasiado dada la crisis. En “etiqueta” Yo diría que afecta sobre todo si hay un gran nombre detrás, por sí sola no es suficiente.
Roberto Giuliani:
Claro Cinzia pero esto precisamente porque para ti es solo un placer. En el momento que se da cuenta de que en el maquillaje de un vino (y esto sucede si usted tiene suficiente experiencia), no puedes superarlo, porque no es correcta, es injusto. Así debe ser para los que, Repito, lo hace profesionalmente.
Cynthia Tosini:
Estimado Roberto, ciertas realidades que he encontrado no siempre son hermosas! A veces triste… sólo la comercialización. Lo’ ¿por qué puede experimentar el vino como yo lo entiendo en los sótanos de las pequeñas y medianas empresas
Cynthia Tosini:
En cuanto a las guías, perdóname, pero son demasiado frío. Tengo que ir a “campo” y entender la filosofía del fabricante, de la persona. Lo’ por lo que entiendo mejor su vino! La etiqueta y el nombre “importante” no es suficiente para mí…
Roberto Giuliani:
Perdona Cinzia? Y yo soy parte de guías de vinos de mica, los que me leen mucho tiempo se sabe que siempre he sido muy crítico de las guías, como acabo de escribir, han sido útiles hasta “indicado” cantina, lo que le permite saber la masa de gente que no puede ir por ahí todos los días, tal vez sólo porque es un trabajo que no le dejará su. La guía debe tener una función similar a la del diccionario, illustrarti lo que está disponible, con el fin de permitir que usted pueda elegir qué comprar y que para ir. Sin estas muchas empresas habrían permanecido desconocido para la mayoría, en especial las pequeñas. Hoy, sin embargo muchos beber y hablar (y escribir) El vino es gracias al hecho de que alguien ha presentado miles de bodegas y decenas de miles de vinos, la difusión del conocimiento. Desafortunadamente entonces estás montado cabezas y han hecho un gran problema, de la que todavía es difícil salir…
Cynthia Tosini:
Tengo algunas en casa también… Parecía esencial. Pero luego empecé a insertarnos vinos catados… Mi orientación personal en la orientación de los expertos. 😉 Son li in bella vista, Rara vez veo, porque no entendemos realmente tan bueno. Me spiego; hasta que llega a comprender el origen de la uva, etc, etc… sombreros… para el resto sabe aquí, conoce el… olores de que y que otra… y que dice? el experto? No no, Tengo que decir que me! Entonces, Simplemente dicho. Sólo me gustan las guías que cuentan la historia de la viña y la tierra evocado. Historia historia historia… Sé que son fijos, pero tan pronto como oigo esa palabra me levanto “radar un'antenna”. Ah Acerca de sabores y fragancias, cada vez que pienso que pierdo una risa… Recuerdo Lino, Lino Maga del Barbacarlo. Cuando burlado el sommelier (perdonar!!!), él me dijo: “Cynthia, dicen que el vino sabe a fruta, especias, tabaco, tierra después de una lluvia de verano! Pero de uvas!!! Digo, no le digas a nadie???” :-))))
Roberto Giuliani:
Cynthia, Lino es un mito, pero de estas cosas no es un gran malentendido. “su uva” no significa nada, especialmente cuando se vinifica y tal vez poner en barricas. si usted piensa que hay por lo menos una uva 400 diferentes compuestos, es normal que en un vino emergen aromas y sensaciones complejo, la belleza también está en saber “leer”. La historia es una parte, como es una parte de la lectura del vino, completar la otra, No estoy de acuerdo en las posiciones absolutas. Si usted no entendía lo que decían guías dependía del hecho de que no hubieras hecho cursos de cata, algo completamente normal que todo el mundo puede hacer y saques, sirve muy, así como la necesidad de ir a los viñedos y bodegas y hablar con cualquiera que hace el vino. todo sirve…
Cynthia Tosini:
Bueno los cursos que ellos hacen, pero los guías continúan como pequeños… Entiendo su discurso, cacchiolina lo so, pero “su uva, También, hay buenas ocasiones!” No hay verdad absoluta, Hay un mundo de vino por descubrir… degustando, charlando, conocer y debatir! Estoy de acuerdo con usted, “todo sirve”!!
Marco Bernava:
Vuelvo a presentar a finales de esta disertación sensacional…Me alegro de leerte! son muy d’ acuerdo con las observaciones de Roberto distingue entre (especialmente con el deber profesional) entre el sentimiento y la objetividad en un vino. Este ejercicio deberá ser hecho por los expertos técnicos y los consumidores: que debe ser el resultado de un producto y su honestidad: sólo para que pueda descubrir los documentos falsos a veces! Entonces d’ acuerdo en el que consume lo no técnico un vino que puede hacer un poco’ como en facebook: la “Me gusta” y “no me gusta” sobre la base de la sensación puede ser suficiente para gaudire Producto (Lo que debe hacerse igualmente…de lo contrario se muere de valor del vino hedonista hoy!
Marco Bernava:
Otra cosa importante es la’ guías temáticas… Roberto toda la razón: Tenía un valor como índices consultado por los consumidores, herramientas de comunicación sobre cómo, dónde encontrar productos y fabricantes…herramienta de conocimiento. Ya que he pasado de ser un mero instrumento de puntuacion y la crítica…bien, la magia l’ realmente han roto! Y están distorsionando el mercado, estamos condicionando su lógica económica…demasiado, lástima, porque por desgracia no todo el mundo es capaz de abstraerse de esas decisiones y de los puntos, porque no saben discernir la información del juicio interesado… y luego la magia de la comunicación se rompe vino, hay más información y pasión!
Marco Bernava:
Y ahora me gustaría entablar un tema que ha sido tocado, pero que sólo recientemente comenzó a afianzarse como un problema para mí y voy a ser más y más para el productor y especialmente para los consumidores: la’ etiqueta y su reglamento. ¿Qué opinas de’ obligación de determinadas menciones? Sirve carga y confundir al consumidor?
Cynthia Tosini:
Marco, ¡Tienes que ser más claro… saber tan bien como yo quiero, Tengo la intención de borrar incluso para los no expertos, para el consumidor que va a comprar la botella de vino. Por lo tanto, explica la etiqueta obligatoria. ¿Qué parte y cuáles no. Usted es un fabricante y un experto… usted debe aprender a recurrir a nosotros los consumidores (todos los expertos deberían!!) grrrr 🙂
Roberto Giuliani:
Cinzia usted no es un sencillo “consumidor”, presentarles a dejar de hacer lo que no eres, los consumidores no van por ahí haciendo entrevistas, para decir esto o lo otro fabricante, usted es un profesional de máscaras, usted hizo una cultura que los consumidores sueñan. Volviendo a lo que dice Marco, el problema es que el consumidor (muy vago término y grueso) ser educados para comprender que lo que come y bebe influye fuertemente en su salud, le sue energie, sus habilidades en general. Las mayoría de los alimentos hoy muestran un detalle de lo que contienen, pero siempre de manera vaga e imprecisa, escribir “aromas” la “sabores naturales” no entiendo nada, además de escribir los nombres de los aditivos y colorantes números. Por no hablar de poner en la etiqueta de un vino “puede contener estabilizador coloidal basado en la goma árabe, haciendo taninos, enzima granular pectolítica, cortezas de levadura, bentonita, residuos de tratamientos sistémicos etc.. etcétera. ¿Quién se beneficia? ¿Quién es capaz de entenderlo? Seguramente tiene más sentido para el etiquetado de la presencia de sulfitos (siempre y cuando la mayoría de los mortales ordinarios saben lo que son), al igual que es útil para indicar el método por el cual usted trabaja (biológico, IPM etc.), entrar en demasiados detalles pongo en duda la necesidad de muy, si no dar en el pie, porque la mayoría de la gente, cuando ve una gran cantidad de productos utilizados, independientemente de su posible nocividad, tiende a descartar los alimentos.
Thomas Ponzanelli:
Pregunta: si yo 1/2 hectáreas de viñedos y cultivo biodinámico práctica algunas decenas de hectáreas de otros fabricantes que utilizan sistémica quizás con helicóptero, mi vino es biodinámica aunque mi certificación uvas?
Cynthia Tosini:
Roberto no me regañe :-), primer punto, Soy un consumidor Soy serio! Wikipedia define un usuario consumidor de bienes y servicios producidos por la economía. Así que mi querido está demasiado! 😉 Detto questo visto che il web permette di avere uno spazio proprio per fermare i propri racconti perché no! Yo digo la Tierra, mi, su, bien ... nuestro planeta! Obviamente, con los límites (desafortunadamente) Me muevo en ... No tienes ni idea de los kilómetros que hago, y me disculpo por este, porque no siempre, por el tiempo limitado que uno puede moverse con los medios. Entonces también porque la conducción es una de mis pasiones, para las paradas que hacen, por medio de lo que veo. Crucemos los dedos, Esperamos que llegue pronto una máquina ecológica. Ya hay, pero todos sabemos cómo la historia! ¿Qué nervio! Pero esta es otra historia ... y mejor que me detiene aquí ... Segundo punto, Me profesional??? Magariiii!!! Profesional, es los que practican el trabajo al que se relaciona el activo. I para la pasión ahora práctica en contar las historias de la gente, tierra, y sus productos! Son "anillo" desaparecidos (ni que decir ... uno de tantos ...) entre los consumidores, productores y expertos. Mis preguntas son las "preguntas de la gente". Esto es lo que son! Dicho esto estoy de acuerdo que hay demasiados nombres de las sustancias en, de los cuales sólo un producto químico o casi es capaz de entender, que no sirven para crear confusión. Así que insisto con las marcas de protección, marcas que garantizan al consumidor. Pocos, súper clara y controlada ... para garantizar la tipicidad de nuestro país!
Cynthia Tosini:
Thomas me respuesta: NO!! No para mí, obvio! Uno de los problemas es la falta de controles estrictos para las empresas certificadas!
Roberto Giuliani:
Cinzia eheheh ma neanche i complimenti ti si possono fare 😀 se uno non lo sapesse (y sé por qué usted ha declarado en repetidas ocasiones), cómo escribir y qué historias son muy profesionales y capaces. Aspiramos a ser el fin de la obra es otra historia, estos días, entonces se necesitaría un verdadero golpe de suerte o algún conocimiento específico. Entonces, por mí, sigue siendo un profesional “mascarada” 😀
Cynthia Tosini:
Roberto… así mi arco!! Elogio aceptado y… bacione enviado!! 😉
Thomas Ponzanelli:
... Se habló de guías, Yo, naturalmente, pido: pero que juzga a los jueces? Y en las etiquetas porque no reproducen el deco (denominaciones comunales) y la fuente de precio?
Roberto Giuliani:
Thomas Ponzanelli, es simple, jueces que compra, si es conducir tazón decepcionado, si se queda feliz sigue comprando. Además, ¿quién juzga al maestro de escuela o crítico musical?
A continuación, los nombres municipal, veronelliana de memoria, tendría sentido si se hubieran hecho la investigación territorial adecuado para definirlos, pero aquí estamos agua dulce, han ampliado nuestro viñedo bajo conveniencias comerciales, fottendosene ampliamente del sentido de un nombre, de sus características, etc..
Thomas Ponzanelli:
Roberto, en las guías, creo que sería mejor que los consumidores no leen más. Tal vez vamos a volver al vino italiano. Escuela en el profesor vio las condiciones de la escuela italiana, sería realmente a alguien para determinar quién es elegible para ir a enseñar psicoprofessionali. (recordar el prof. matemáticas, hace algún tiempo?)
El "deco" tenía una idea de Gino. Lamentablemente, no ha tenido tiempo para ser capaz de ver la implementación. Estoy de acuerdo con usted en que la viña Italia está comprometida, casi se ha perdido la tipicidad (vides – sistemas de vinificación – ósmosis inversa, etc.. etc.). Para muchos vinos sigue siendo difícil de reconocer el origen de la Toscana, Sicilia, Australia, california etc.. etcétera. (enólogo?) volviéndose a vender vino se me ocurre más a menudo, especialmente en el extranjero, peticiones de cierto vino italiano, típico, y luego lo que es el mercado? La función de las guías se agota? Creo que las peculiaridades del viñedo italiano está justo en micro diferenciación única, tendremos la capacidad de saber cómo saber?
Cynthia Tosini:
Roberto, Thomas, sobre guías Chiara Soldati mi pregunta: “Chiara Soldati primo del gran Mario Soldati. Chiara sabe es un poco de "cómo hacerle saber. Dame tu recuerdo de Mario ...”, Le contesté: “Nacen Viticultores, técnicamente se convierte en, pero el alma de la tierra y el vino que no puede aprender si no viven, generaciones, el lento flujo de las estaciones de la vida y la vida en una simbiosis que se redescubrió y se revela por la degustación de los vinos que provienen de esta danza que ocurre cada año igual, pero siempre nuevo. Mucho ha cambiado en el mundo "Gavi", ya que su primo Mario Soldati en 1977 fue a visitar estas colinas para escribir su libro "Vino al Vino": la mayoría de las propiedades son entonces cambió de manos varias veces, tanto como para olvidar los orígenes y la identidad. Precursor de guías de vinos de hoy, Mario expresó un deseo y un tablero, visitar nuestra bodega y degustación de nuestra Gavi, Volví a leer hoy con mucho cariño:
"Lo importante es el vino, y hasta ahora no se puede decir que la buena. Pero más importante es el hombre, la esperanza es que la industria de la inteligencia es suficiente como para no abrumar al corazón inteligente nunca las embarcaciones ". No sé si es la misma razón por la que me atrae tanto a escuchar las historias de vida de las personas, pero creo que desde nuestros orígenes todos disparados…
El diván con ... Chiara Soldati
storiedipersone.wordpress.com
Roberto Giuliani
Los soldados vivían en un tiempo muy diferente, hoy vino vivo “en la poesía” la “en la carretera” no puede dar los mismos resultados. En el momento de vino soldados lo casi exclusivamente campesinos o de otra manera enólogos para las generaciones hecho. Hoy
el vino hacer (o más bien hacer hacer) abogados, farmacéuticos, notarios, Industrial, arquitectos, etc.. etcétera. Eso no quiere decir que no hago bien, pero sin duda el contexto ha cambiado, y de alguna manera también contribuyó la figura del enólogo, guías contribuido con sus premios y diversión que han influido en la forma de hacer vino (hasta hace unos años eran recompensados vinos casi exclusivamente hiperconcentrados, facilidad, colorido, y todo el mundo estaba tratando de conseguir que, independientemente de las características de las vides, terroir, utilizando todas las técnicas de la bodega posible por “enólogo” que habían aprendido la fórmula ganadora…). Hoy en día el mundo del vino es sólo parcialmente liberando de todo esto, porque la crisis obliga a hacer nada más para mantenerse a flote. El poema que todo el mundo intenta no debería ciegos y sordos.
Cynthia Tosini:
Roberto, hay muchas personas como yo que no pueden vivir sin poesía, pero sobre todo que no pueden “vivir” vino . Grandes y pequeñas empresas pueden coexistir, necesario. Son dos enfoques y necesaria diferentes. A menudo hago este ejemplo: “Lo’ que para algunas personas que compran la fruta en el centro comercial, No puedo. Tengo que ir en tamaño pequeño, la tienda de comestibles, Tengo que tener esa relación humana que es necesario para mí”. Dicho con todo respeto, como digo a menudo que hay espacio para todos los que trabajan bien…
Un saludo a todos
tienen un muy querido amigo de Marco Bernava, así como productor y consultor de 360 °.
Con mucho gusto leer la entrevista y algunos comentarios, pero, como se puede imaginar, sumariamente porque en plena cosecha.
Yo centrerei la discusión sobre el concepto de terroir: todas las figuras que gravitan alrededor “Mundial de vino” son intérpretes, a menudo simplemente Extras, naturaleza. Claro es que cada zona vitivinícola tiene sus propias peculiaridades que requieren diferentes acciones y comportamientos, tanto en el viñedo como en la bodega; Hoy en día el terroir está perdiendo valor y significado porque el sabor del vino dicta el mercado exigente años estándar y repetibles. Es evidente que la “nombre de moda”, detrás de la cual la mayor parte de las veces las personas son muy preparado y meticuloso, garantías de éxito. Por esta razón, granjero vino de hoy (entendida como el vino muebles e inmuebles fruto de la zona de origen y sin retoques para que sea más fácil de mantener) pierde puntos…Espero y creo firmemente en la voluntad y la fuerza de las pequeñas realidades, en aquellas personas que tienen como objetivo reunir a fruta madura, como les gusta y en el sótano tener la paciencia de esperar que el vino está hecho de si, esperando el momento adecuado para Svinaře , decantar y luego embotellar el vino, También el mar a veces sus decisiones no son las más adecuadas para todos.
Está claro que es difícil sobrevivir y llevar en el carro…
PD: Yo sé que al hacerlo muchos agricultores producen excelentes vinos simplemente mantener todo limpio y ordenado (todo = bodega viñedo)
Pierre Philippe, “vino” para mí es exactamente como usted la describe… Gracias
No puedo perder el’ ocasión (aunque cosecha tardía seque mayor parte de mi carrera) hacer comentarios sobre el’ última contribución de Philippe PIerre, ya que sólo la gran pasión de la industria puede ser! Un placer de leer mi amigo!
Compartimos durante años la dedicación a “local” … estudiaron abbaimo lo que son y cómo se forman … hemos estudiado … y tuvimos la lujuria sacrosanta para descubrir la’ Arte Chi “local” hace que un vino.
Su discurso hace’ un pliegue, pero me gustaría centrar la’ atención a una palabra que se utiliza, y que es la clave desde mi punto de vista: “intérpretes”.
Sí, porque el secreto es interpretar la viña, il clima, variedades, tradiciones, la’ uvas, el mosto, la “épocas derecho” para cada paso como usted dice. El resultado de la interpretación del paciente, meticuloso, consciente de sí mismo, conduce a la verdadera “gran vino”. Este es el resultado de’ interpretación de’ conjunto de todas las variables que conforman el “local”, cada sistema de “vino”… y la belleza es que el enfoque de que es el’ intérprete… Esta es la personalización, la’ originalidad del producto que es el valor más alto que hoy en día puede lograr un vino. No normalización del mercado…no…que es una de muchas variables; mi l’ intérprete sabe’ gestionar e incluso eso no debería privar al mundo del sabor del vino HER. Creo que en la búsqueda’ Óptica en el largo plazo volverán a cuenta para aquellos que experimentan el vino y no sólo lo vende!
D’ de acuerdo con usted amigo Pierre Philippe: la simplicidad de la exactitud de cada gesto para gestionar todo (= Bodega Viña) hace la diferencia ganar!