به یاد Ragusa ... سفر به خانه’ بین خاطرات و طعم دهنده ها.
کسانی هستند که در آمریکا آرزو می کنند ... تا آنجا که من نگران هستم ، در لیست آرزوهای سفر من سیسیل زیبا وجود دارد, جزیره ای با شکل خاص که زمانی Trinacria نامیده می شد, نماد هرالتیک یک سر زن را با سه نشان می دهد
پاهای خمیده. نامی که از دو اصطلاح سانسکریت ساخته شده است: na trna’ باغ و 'کرجیا’ ساخته, باغ عدن. در realtà, در اواخر آوریل, من برنامه ریزی کرده ام یک سفر خوب را داشته باشم که متأسفانه به دلیل اضطراری که درگیر تمام سیاره شده بود ، لغو شد. سفری رویایی اما فقط به زمانهای بهتر موکول شد. کمترین بدی ها در این دوره چشمگیر که همه - چه کسی بیشتر, چه کسی کمتر – ما زندگی می کنیم.
خوب, برای تسلیت خودم ، می خواستم خاطرات تورهایی را که چندی پیش در راگوسا انجام دادم ، روشن کنم. شهری که من در ابتدا با آن ملاقات کردم - مانند بسیاری دیگر – با تشکر از مجموعه تلویزیونی شناخته شده گرفته شده از رمان های آندریا کامیلری عزیز. برای گفتن حقیقت ، من می خواستم از آن بازدید كنم همچنین به این دلیل كه كمى بود’ مورد غفلت گردشگرانی که سیسیل را به عنوان مقصد سفر انتخاب می کنند.
راگوسا, شهر صد پل و هجده بنای یونسکو, جزیره در جزیره (معنای این تعریف را پس از بازدید از آن خواهید فهمید). چند سالی است که از دیدگاه گردشگری همه چیز تغییر کرده است. موفقیتی که قطعاً به ثروت هنری نسبت داده می شود, محوطه سازی و gastronomy, بلکه به مراقبت شدید از شهر و مهربانی مردمش. اعتبار بزرگی برای این رشد, که از جمله موارد دیگر ، امکان پذیرش و خدمات خود را بهبود بخشیده است, مطمئناً به سریال های تلویزیونی کمیسر مونتالبانو مربوط می شود. داستانی که علاوه بر تقویت منطقه راگوسا, کمک کرد تا برخی از دستور العمل های سنت سیسیلی شناخته شود. آماده سازی هایی با ترکیبات محلی که در طول اقامت در راگوسا از دست ندیدم. آرانچینو, busiate al sarde, کاپوناتا, سالاد سیسیل (pomodoro, پیاز, کاپرها و پونه کوهی), مین دی سانت آگاتا, نان (نان چاشنی), cassata با ricotta ... و بسیاری دیگر.
از فردا همه ما عید پاک 'زره پوش' را در خانه های خود زندگی خواهیم کرد, من تصمیم گرفتم با تهیه یک دسر باستانی راگووزان معمولی برای دوره عید پاک ، خاطرات خوب سفرم را مسخره کنم. آماده سازی ساخته شده از مواد تشکیل دهنده ساده که هیچ ارتباطی با شناخته شده ترین کاساتای سیسیل ندارد. یک سبد ماکارونی پر از توماس تازه – کشک, مرحله اول تولید پنیر – و ریچوتا
کاسات Ragusan ricotta
برای پر کردن:
- 1 کیلوگرم در هر تن
- 500 مقاله. پنیر کلم
- 450 مقاله. قند
- 2 تخم مرغ
- دارچین, شکلات و پوست لیمو رنده شده
برای خمیر:
- 1 کیلوگرم آرد سمولینا گندم دوروم
- 3 زرده
- 50 گرم گوشت گاو
- آب برای طعم دادن.
توم و ریکوتا را با هم مخلوط کنید (یا فقط پنیر) با تخم مرغ و شکر, سپس دارچین را اضافه کنید, پوست لیمو و تراشه های شکلات رنده شده. سبد cassata با مخلوط کردن آرد با زرده تخم مرغ تهیه می شود, گوشت گاو و شکر و کمی آب. پس از به دست آمدن مخلوط یکدست ، آن را بپیچانید تا دیسک هایی با قطر حدود پانزده سانتیمتر و برخی نوارهای ماکارونی به اندازه یک سانتیمتر بدست آورید که برای تقویت داخلی لبه ها مفید است.. سبد ها را با خامه ریکوتا پر کنید و حدود پانزده دقیقه با دمای 150 درجه بپزید.
پس از آماده شدن ، با کمی چیپس دارچین و شکلات بپاشید, اگر از Modica حتی بهتر باشد! در ترکیب من یک مارسالا خشک خوب را توصیه می کنم, شراب غنی شده سیسیلی با تاریخچه ای عالی.
عید پاک!
منبع دستور العمل www.visitvigata.com
