Receta: “Mejillones arraganate a Tarantina”
Con el tiempo aprendí a experimentar las ciudades que visita caminando lentamente, día y noche, analizando la más oculta, y los momentos de la vida real…
Hace unas noches, en la hermosa y pintoresca Taranto, Vi a los pescadores empleados en la reorganización de sus barcos. Les escuché mientras alegremente intercambiado bromas entre sí. A decir verdad yo sabía un poco de algo, Leer un poco ... al menos creo que 'aquí lo que decían:
"Catà, quann'u marido arriv'a cuarentones, mugghier lass'a y S'N hay en el sótano, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u marit y s'pigghi'a Giuann ".
Traduje que significa: "Cataldo, cuando su marido llega a los cuarenta descuida a su esposa y se va a la bodega, entonces su mujer a los cuarenta que sólo tiene que ser un ... John”. La saggezza popolare eh… 😉
Cada vez que me detengo a mirar, Creo fra mí y me, lo que yo quiero vivir por una noche la vida real de los pescadores en un barco de pesca. Tarde o temprano, estoy seguro de que lo haré. Este es ahora mi vida, la hermosa vida que me han robado mi corazón…
Por ahora estoy feliz de probar sus capturas. Aquí os presento una receta sencilla tarantina típica probé el restaurante Ponte Vecchio, en una hermosa noche con un único ...
Mejillones arraganate a Tarantina
Para empezar, que le dice que "arraganate" en tarantino medios “gratinate”.
Por lo tanto, mejillones comprados, Lo tomaría a los coches porque los amo! Mi raccomando però, son hermosos frescos!
Una vez que los abra para limpiar crudo, predisponetele y media concha en una bandeja de horno.
A continuación, preparar la masa para el relleno, mezclando bien en las migas de pan con aceite de oliva, en este caso Pugliese, y es bueno que recomiendo! Unirea del pepe, perejil, y queso pecorino al gusto (no hay venta).
Una vez amasada bien juntos llena los mejillones, y pasar el molde en el horno para 10 minutos de un 220 grados.
La mia amica María Palumbo, tarantina DOC, recomendada como alternativa, para aquellos que les gusta sentir el sabor de los mejillones, no agregar el queso ... Los gustos son gustos! 🙂
Yo he probado con el queso ... te aseguro, un regalo!
La producción de mejillones Tarantine Negro es el más antiguo y más grande del mundo.
Yo Tarantini implanta, y en consecuencia enseñado a la mayoría del mundo el cultivo de mejillones. Aquellos de Taranto, reconocido también por la forma, ahora se han convertido en más salada porque se cultiva en el Gran Mar. De hecho, la Vera Cozza Taranto es la del Mar Piccolo, área actualmente poco práctico para la contaminación. (cit. Mimmo Modarelli)
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Ponte Vecchio restaurante
Piazza Fontana, 61, Taranto
Innanzitutto ti ringrazio da tarantino. Per quanto riguarda le Cozze Arraganate a noi piace aggiungere anche aglio tritatissimo, anzi grattugiato, le preferiamo senza formaggio, è vero che la ricetta tarantina lo prevede. Noi usiamo cuocerle anche meno di dieci minuti, appena accenna a colorarsi il pane le tiriamo fuori, le irroriamo di succo di limone e le riinforniamo facendole colorare solo in superficie. Complimenti per le foto.
Grazie Mimmo. In quanto Italiana, mi sento a casa mia ovunque 🙂 La difesa del proprio territorio, l’appartanenza, il rispetto è da diffondere!
Dicho esto, condivido per l’aglio, lo adoro! Vale anche per le cipolle, ne ho un sacchetto pieno… cipolle di acquaviva 😉