Oppskrift: “Blåskjell arraganate til Tarantina”
Over tid jeg lærte å oppleve byene du besøker gå sakte, dag og natt, ser på de mest skjulte, og øyeblikk av det virkelige liv…
Et par netter siden, i den vakre og pittoreske Taranto, Jeg så fiskerne ansatt i omorganiseringen av sine båter. Jeg lyttet til dem mens muntert utvekslet vitser med hverandre. Å fortelle sannheten jeg visste litt noe, Les litt ... minst tror jeg "her hva de sa:
"Cata, quann'u mann arriv'a quarantina, lass'a mugghier og S'N det i kjelleren, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u marit og s'pigghi'a Giuann. "
Jeg oversatt betyr det: "Cataldo, da hennes mann kommer på førti forsømmer sin kone og går til kjelleren, da hans kone på førti du bare nødt til å være en ... John”. La saggezza popolare eh… 😉
Hver gang jeg slutte å se på, Jeg tror FRA meg og meg, hva jeg ønsker å leve for en natt det virkelige livet til fiskerne på en fiskebåt. Før eller senere er jeg sikker på at jeg vil. Dette er nå mitt liv, det vakre livet som jeg har stjålet mitt hjerte…
For nå er jeg glad for å smake på fangsten. Her rapporterer jeg en enkel oppskrift typisk Tarantina jeg smakte på Ponte Vecchio Restaurant, i en vakker kveld med en unik ...
Blåskjell arraganate til Tarantina
Begynne med å fortelle deg at "arraganate" i Tarantino midler “gratinate”.
Derfor, Kjøpte blåskjell, Jeg vil ta det til biler fordi jeg elsker dem! Mi raccomando però, de er vakre frisk!
Når du åpner dem for å rense rå, predisponetele og et halvt skall på et stekebrett.
Deretter forberede deigen for fylling, blande godt i brødsmuler med olivenolje, i dette tilfellet Pugliese, og det er bra jeg anbefaler! Unirea sin pepe, persille, og pecorino ost etter smak (ingen salg).
Når knadde godt sammen fylte blåskjell, og passerer pannen i ovnen for 10 minutt av en 220 grader.
La mia Amica Mary Palumbo, Tarantina DOC, anbefalt som et alternativ, for de som elsker å føle den fulle smaken av blåskjell, ikke å legge osten ... smak er smak! 🙂
Jeg jeg har smakt med ost ... Jeg forsikrer deg, en godbit!
Produksjonen av svart blåskjell Tarantine er den eldste og største i verden.
Jeg Tarantini implantert, og dermed lært å det meste av verden dyrking av blåskjell. De av Taranto, føres også for form, har nå blitt saltere fordi den er dyrket i det store hav. Faktisk er det Vera Cozza Taranto at av Mar Piccolo, området for tiden upraktisk for forurensning. (cit. Mimmo Modarelli)
____________________________
Ponte Vecchio Restaurant
Piazza Fontana, 61, Taranto
Innanzitutto ti ringrazio da tarantino. Per quanto riguarda le Cozze Arraganate a noi piace aggiungere anche aglio tritatissimo, anzi grattugiato, le preferiamo senza formaggio, è vero che la ricetta tarantina lo prevede. Noi usiamo cuocerle anche meno di dieci minuti, appena accenna a colorarsi il pane le tiriamo fuori, le irroriamo di succo di limone e le riinforniamo facendole colorare solo in superficie. Complimenti per le foto.
Grazie Mimmo. In quanto Italiana, mi sento a casa mia ovunque 🙂 La difesa del proprio territorio, l’appartanenza, il rispetto è da diffondere!
Når det er sagt, condivido per l’aglio, lo adoro! Vale anche per le cipolle, ne ho un sacchetto pieno… cipolle di acquaviva 😉