Ich habe vor kurzem gehört, Vorwurf, weil sie statt der Kaffee in den Kühlschrank…
Ehrlich gesagt, es hat mich überrascht. Instinktiv, meine erste Reaktion war: "Aber Sie sagen,?" Da jedoch die Bestimmung der mein Gesprächs, Ich entschied mich, wie meine übliche werde in die an der Unterseite des Themas gehen.
Wir fühlen uns ein bisschen’ Meinungen…
- Lucia Galasso, Wissenschaftlicher Direktor am Museum des Landlebens und der Olivenbaum und Imker
– Nicht, dass ich weiß, wird in den Kühlschrank zu halten ist das beste Aroma und Geschmack (Ich habe immer im Kühlschrank lagern).
- Samuele di Vergari Foodwinebeer.it
– Nicht, Ich halte es in der Dunkelheit und in einem kühlen, trockenen Ort.
- Raffaella Fortunato von cookartmagazine.com
– Es ist eine Linie der Gedanke, der in diese Richtung geht. Ich halte es an einem trockenen Ort in einem Glas mit Schraubverschluss.
- Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese
– Ich schätze die Speisekammer, an einem trockenen Ort und in das Glas.
Er will den Fall, dass, Ich bin hier zu fragen und, Ich auf dem Messestand der kam Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.
Hier stellte ich die Frage zu Henry Gigliarelli Director of Sales, Heilige und Anekdoten Commercial Director des Unternehmens. Dank ihrer langjährigen Erfahrung konnte ich feststellen, dass, das Wichtigste ist für die Erhaltung der Kaffee, ist die Abdichtung des Behälters.
Reduzieren der Kontakt des Produkts mit Luft, wenn sie die Erhaltung und Wartung der Aroma.
Was stattdessen die Frage "Kühlschrank", Ich habe festgestellt, dass niedrigen Temperaturen zu kühlen Öle im Kaffee nicht zugunsten der besseren Endergebnis gefunden. Das Ideal ist es bei einer Temperatur zu halten 12/13 Grad. (Erinnern Sie sich noch einmal die schönen Handouts…)
Gut, scheint endlich die Fragen klären, dann bereite ich einen guten Kaffee, weil Kaffee, ist eine ernste Angelegenheit! 😉
Das Cafe, sowohl Boden oder Bohnen, sollte im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahrt werden. Keine andere Art von Behälter oder Schließung. Das Glas ist hygienisch, außerdem, und wäscht sich leicht, wenn der Inhalt; dies erforderlich ist, zu reinigen durch noch ein paar, ma schädlichen Geruch, Restöl aus dem Kaffee auf seiner Oberfläche frei, dass Sie nicht zu akkumulieren.
Die Feinde des Aromas sind zwei: la luce e l’ossigeno. Einsparen bassa ed Temperatur al buio, die Phänomene der Oxidation stark reduziert. Wir bekommen die meisten der Duft von gemahlenen Kaffee für ein paar Wochen halten. Die Körner länger zu halten, etwa einen Monat und eine Hälfte / zwei. Ich bin über ein Produkt, das sein Aroma behält sprechen, und da auch der Kaffee am Leben ist, aus der Landwirtschaft resultierende, hat die Zeit und die Art und Weise von anderen als den mit der Absicht geschickt rein kommerziellen Speicher-und Verbrauchsmaterialien.
Über die Vorbereitung wäre eine gute Idee, an dieser Stelle, vor der Verwendung, aus dem Kühlschrank einige Zeit vor, zu tun, in die Umgebung zu akklimatisieren, gewährleisten ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Ich für diejenigen, die mehr über Kaffee wissen wollen bin verfügbar.
Alberto Sieve, Roaster in Ferrara
http://www.artlifecaffe.com
Alberto, Dank. Ich verstehe,, wie ich schrieb, dass die ideale Lagertemperatur zu quersto Punkt ist rund 13′, Temperatur-Bar-Abgabe. Natürlich nicht jeder das Glück zu haben, ist. Für diejenigen, die es haben, Vorteil für Kaffee, und vieles mehr! 🙂
In realtà, Cynthia, Erfahrung auf dem Gebiet gibt die kleinere. Bei 13 ° immer noch Sauerstoff in Mengen wahrscheinlich zur Beschleunigung der Oxidation von Kaffee, wobei Temperatur nicht so weit von dem der Umwelt. Die 4. des Kühlschranks sind ideal. Vertrauen. Lucia, Ich wusste, dass, weiß, dass ich liebe, zu improvisieren… Guter Kaffee