У меч-выпрабаванні пры нізкай тэмпературы, 62 ступені, з карамельных каштана Гран Marnier, працёртыя Cannellini і разыначка (лупіна) аранжавы карамель. Шэф-кухар Вільям Paolucci.
Дэвід Лэйсі, бацька дэль Ristorante Мальмезон дзі Мілана. Я пазнаёміўся з ім падчас нядаўняй дэманстрацыі на вулічнай ежы. Што ўразіла мяне пра яго? Тое, як ён сказаў сваім сыравіны, у прыватнасці шляхам прадастаўлення рэкамендацыі і ідэі па ракападобных і малюскаў, звярнуўшы асаблівую ўвагу на публіцы, прывялі да аднаго з самых паспяховых інтэрвенцый дня.
E 'па гэтай прычыне, што я хацеў, каб лепш пазнаць яго, прыняўшы запрашэнне на вячэру ў яго рэстаране. Але я не ведаю, усе, адзін, Я не ведаў, раней звязаныя з яго прыватнага жыцця, што, нажаль ўплывае на яго гісторыю аднаўленчае.
Учора, Людзі, якія ведаюць мяне і клапоцяцца пра мяне, ведаючы, як я стаўлюся да Іна галоўных герояў, вы турбуецеся аб напісанні мяне сам-насам. Я быў там як раз, каб даведацца чалавека і посуд свайго добрага маладога кухары, Уільям Paolucci. Кропка.
Сырая рыба
Чалавек з Апуліі, які жыў у Мілане складанай, хто скончыў школу ў пятнаццаць гадоў, каб працаваць на рынках садавіны і агародніны, ўставаць у 3:00 раніцы, ў зімовую сцюжу і сонца ў летні час. Затым, ноччу, працаваць у начным клубе, каб пакрыць выдаткі.
“Сінція, Я ніколі не забуду, адкуль я прыйшоў, ўспаміны заўсёды даюць мне радасць усміхаецца. Я нарадзіўся ў гістарычным раёне на ўскраіне Мілана, Giambellino, ў 1965. Я перажыў горшыя гады. Больш за палову з маіх сяброў і аднакласнікаў смерцяў наркотыкаў, у той час як іншыя апынуліся ў турме. Цяпер, калі ў мяне ёсць сёе мой, што сапраўды прыносіць мне задавальненне, Я раблю сваю працу з любоўю і запалам, Гэта так.”
Вядома, я даў яму некалькі саветаў. Ёсць шмат змен, якія будуць зробленыя ў яго мясцовым. Як я сказаў Давіду мінулай ноччу, часам змены неабходна даць праўдзівае змяніць сваё жыццё, робячы цяжкі выбар і сур'ёзна ставіцца перагарнуць старонку. Кіраўнік зачынены.
Я пакіну толькі малюнкі, якія ўразілі мяне ў той дзень, я сустрэўся з ім.
