在剑鱼低温测试, 62 度, 与焦糖栗子大Marnier, 泥cannellini和热情 (剥离) 橘子焦糖. 厨师威廉·保卢奇.
大卫雷斯, 父亲德尔意大利餐厅的Malmaison酒店米兰. 我见到他在最近的一次演示上街头食品. 是什么打动了我对他的? 路上，他告诉他的原料, 特别是提供对甲壳类和软体动物的建议和见解, 特别提请注意公众, 已引起了一天中最成功的干预措施之一.
E'因为这个原因，我想更多地了解他，接受吃请，在他的餐厅. 但我不知道的一切, 一, 我不知道刚才与他的私人生活是很可惜影响恢复它的历史.
昨天, 谁知道我和关心我的人, 知道我的感觉对主角ENO, 你担心写我私下. 我在那里只是去认识一个人，他的优秀的年轻厨师的菜, 威廉·保卢奇. 点.
生鱼
来自普利亚大区一名男子谁住在米兰艰难, 谁离开了学校，在15水果和蔬菜的市场工作, 早上起床在三个, 在寒冷的冬季，太阳在夏天. 然后, 晚上, 在一家夜总会，以支付费用的工作.
“辛西娅, 我永远不会忘记我从哪里来, 回忆总是给我微笑的快乐. 我出生在一个历史悠久的地区在米兰郊外, Giambellino, 在 1965. 我已经过了最糟糕的十年生活. Più della metà dei miei amici e compagni di scuola sono morti per droga, 而其他人在监狱里结束了. 现在，我有一件我的东西真的让我满意, 我做我的工作，用爱和激情, 就是这样。”
当然，我给了他一些建议. 有在其本地要作出许多改变. 正如我对大卫说，昨晚, 有时候改变是必要的，以真实扭转他们的生活, 做艰难的选择，认真对待翻页. 章封闭.
Vi lascerò solo le immagini che mi hanno colpito il giorno in cui l’ho conosciuto.
