Saffron i Brianza.
“Landbruket som 'natur naturata’ dvs. naturen som blir objekt, tar form, takk til handling av naturen selv, mannen.” Ivan Lalli
John, Andrea, Matthew og Paul, klasse mellom 1986 og 1991, henholdsvis fra Parma, Messina, Milan og Roma. Fire unge mennesker som møtte under sine universitetsstudier, Nå Masters Apothecaries. Hva du skal gjøre? Fra 2011 produsere safran og derivater i Usmate Velate, på landsbygda Brianza. En krydder kjent siden antikken for de terapeutiske egenskaper antioksidanter, antiviral og antibakteriell.
Jeg gikk for å finne dem litt’ tid siden, 'På feltet', å kjenne dem ved å snakke med dem ansikt til ansikt, Jeg liker det. Jeg elsker å konfrontere unge mennesker som investerer sin energi i landbruket. Dannes ved universitetene, men de trenger støtte fra institusjonene og som gjør kommunikasjon. Mye er gjort, men mye fortsatt tjener. For denne, gjennom sine ord, Nå vil jeg føre dem til å vite.
- Alt er født fra møtet på universitetet, men også fra opplevelsen av Ivan under en tur til Kashmir i India. Ivan er opp til deg. Fortell meg om det '?
Først må jeg understreke viktigheten av tiden på universitetet. Jeg var så heldig å møte et selskap av gutta virkelig lidenskapelig om verden av landbruk og agribusiness som involverte oss med en forening, www.associazionecerere.it, født med vilje for å leve ut denne lidenskapen. Dette tillot oss å lære å kjenne de forskjellige virkeligheter, erfaringer og menn som levde med sitt arbeid litt magi. Derav vårt ønske om å være i stand til å gjøre en lignende opplevelse og dristighet i lanseringen i utfordringen med krydder og safran.
Turen til India var en bekreftelse på alt. Delvis fordi det fikk meg til å oppdage hvor heldige vi er i Italia som vi er utdannet til å se på noe så enkelt som mat og arbeid, og klær dem i en stor verdi; delvis på grunn av flytting til eier i Kashmir jeg kunne se hvordan mannen foran skjønnheten er mer mann: områder der de vokser safran var faktisk mer “sivile”, selv i drama av domenet av islamsk fundamentalisme (en kveld de drepte bartender som kvelden før hadde konsumert alkohol).
- Kan du fortelle meg mer om hvordan du startet, men særlig, hva var de største vanskelighetene du har møtt?
Vi startet i bryllupet til Andrea, når rundt et bord jeg Matteo og Paul vi igjen gi avtale til neste uke for den første av en lang serie med ukentlige møter. Vanskelighetene var spesielt tidlig. Denpå jakt etter en landskyld virket forvandlet til en odyssé: Vi banket på dusinvis av gårder og bedrifter å finne bare lukkede dører.
Et annet vanskelig tid var etableringen av selskapet: definere en vedtekt regolamentasse relasjoner mellom fire personer og de med staten var ikke lett. Heldigvis har vi presentert en god regnskapsfører som streber etter å hellighet som hjelper oss så mye. Den siste episoden at historien er valget av emballasje og deres grafikk. Å være i 4 kan være en vanskelighet: 4 forskjellige smaker, 4 hoder som ønsker å sette noe av sine egne i skapningen… Vi fikk se alt som en ressurs og for å gjøre et flott produkt.
- Lytter til deg jeg pris på landbruks produksjonsmetoder som du adoptere miljø. Spesielt interesserte meg hersketeknikker gjødsel. Jeg la deg til å fortsette…
Vi ønsker å ta en ansvarlig tilnærming og rasjonell jordbruk. Så vi går utover moter i dyrke jorda. For eksempel i den befruktning av feltet for nå bruker vi husdyrgjødsel som er mindre invasiv hvis vi, parallelt gjør vi tester for å prøve å bedre definere de elementene som forbruker Saffron for somministrarglieli i granulat form som er mer presis. Faktisk har gjødselen store begrensninger: er veldig ujevn i innhold og kan eller fattig jord eller ødelegge det ved å frigjøre overflødige elementer.
- Fra hvor knoller, og oppstod som valget?
Våre pærer er litt’ Italia litt’ fra utlandet. Vi har, og vi er ute etter kvalitet. Du kan ikke generalisere. Hver produsent fungerer på sin egen måte. Vi prøvde en italiensk produsent, men skuffet, med den utenlandske vi hadde bedre.
- Saffron i Brianza, si en avling som ikke bare er knyttet til territoriet. Modig valg eller bevisst?
Først og fremst et valg av hjertet: Brianza skjuler hjørner som bare forelsker. Herfra, med mot og bevissthet om risiko og slit, vi lansert i en ny verden.
- John, tilbake til oss. Er du utdannet i biologi teknologi. Jeg skal sitere den nederlandske filosofen Baruch Spinoza (1632-1677): "Naturen kan ikke anses som en statisk ting: inni den er uttrykt aktivitet. (...) Handlingen av naturen som ikke kan gjennomføres på seg selv, men fører til en splittelse mellom subjekt (Natur naturans) og objektet (Natur naturata). Innenfor denne dynamiske prosessen of Nature viser tydelig problemet med forholdet mellom frihet og nødvendighet. "Jeg ber dere om å approfondirmi et problem som vi begynte å diskutere under mitt besøk, Jeg viser til GMO (Genmodifiserte organismer). Et begrep nå demonisert av media. Hvordan ting egentlig er for deg?
Jeg anser landbruket som “natur naturata” dvs. naturen som blir objekt, tar form, takk til handling av naturen selv, mannen. Jeg kan ikke omfavne moter, å se mannen som skurken. Jeg ser at naturen har lover som ikke er forståelig for mennesket i toto. Gjennom historien har mennesket prøvd å temme.
I et forhold som aldri slutter å vokse, demonisere forskning, blokkere utveksling mellom menneske og natur fører ikke til noe godt. Mennesket er ikke laget for å være en struts. Må alltid prøve å krysse kolonnene.
Masters Apothecaries
Produsenter av Saffron og derivater
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com
