Den Saffran i Brianza.
“Jordbruket som "natur naturata’ dvs den natur som blir föremål, tar form, tack vare verkan av naturen själv, mannen.” ivan Lalli
John, Andrea, Matthew och Paul, klass mellan 1986 och 1991, respektive av Parma, Messina, Milano och Rom. Fyra ungdomar som mötte under sina universitetsstudier, Nu Masters apotek. Vad göra? Från 2011 producerar saffran och derivat i Usmate Velate, på landsbygden Brianza. En krydda känd sedan antiken för de terapeutiska egenskaper antioxidanter, antivirala och antibakteriella.
Jag gick för att hitta dem lite’ tid sedan, "På fältet", känna dem genom att prata med dem ansikte mot ansikte, Jag gillar det. Jag älskar att konfrontera ungdomar som investerar sin energi i jordbruket. Bildas av universiteten, men de behöver stöd från institutionerna och vem som gör kommunikationen. Mycket görs, men mycket åter tjänar. För detta, genom deras ord, Nu kommer jag att få dem att känna.
- Allt föds ur ditt möte på universitetet, utan också av erfarenheterna från Ivan under en resa till Kashmir i Indien. Ivans upp till dig. Berätta om det "?
Först måste jag betona vikten av tiden vid universitetet. Jag hade turen att träffa ett företag av killar verkligen brinner världen av jordbruket och jordbruksindustrin som involverade oss med en förening, www.associazionecerere.it, född med flit för att leva ut denna passion. Detta tillät oss att lära känna de olika verkligheter, erfarenheter och män som levde med sitt arbete lite magi. Därav vår önskan att kunna göra en liknande erfarenhet och djärvhet i lanseringen i utmaningen av kryddor och saffran.
Resan till Indien var en bekräftelse på allt. Delvis för att det fick mig att upptäcka hur lyckliga vi är i Italien som vi är utbildade att titta på något så enkelt som mat och arbete, och kläder dem i ett stort värde; delvis på grund av att flytta till eget i Kashmir jag kunde se hur mannen framför skönhet är mer människa: områden där de växer saffran i själva verket mer “civila”, även i dramat av domänen av islamisk fundamentalism (en natt de dödade bartendern som kvällen innan hade druckit alkohol).
- Kan du berätta mer om hur du började, men särskilt, Vilka var de största svårigheterna som du har stött på?
Vi började vid bröllopet av Andrea, när runt ett bord I Matteo och Paul lämnade vi ge utnämningen till följande vecka för den första av en lång serie veckomöten. Svårigheterna var särskilt tidigt. Denpå jakt efter ett landhyra verkade förvandlas till en odyssé: Vi knackade på dussintals gårdar och företag att hitta endast stängda dörrar.
En annan svår tid var etableringen av företaget: definiera en stadga regolamentasse relationer mellan fyra personer och personer med staten var inte lätt. Lyckligtvis har vi lagt fram ett bra revisor som aspirerar till helighet som hjälper oss så mycket. Den sista episoden att historien är valet av förpackningar och deras grafik. Att vara i 4 kan vara en svårighet: 4 olika smaker, 4 huvuden som vill sätta något av sina egna i varelsen… Vi fick se allt som en resurs och att göra en bra produkt.
- Lyssna på dig Jag uppskattade de produktionsmetoder inom jordbruket som du antar miljömässigt. Särskilt intresserade mig kontrolltekniker gödsel. Jag lämnar dig att fortsätta…
Vi skulle vilja ta en ansvarsfull inställning och rationella jordbruk. Så vi går utöver mode odla jorden. Till exempel i befruktningen av fältet för nu använder vi gödsel som är mindre invasiv om vi, parallellt vi gör tester för att försöka att bättre definiera de element som konsumerar saffran för somministrarglieli i kornform som är mer exakt. I själva verket har gödseln stora begränsningar: är mycket ojämn i innehåll och kan eller utarmar jorden eller förstöra det genom att släppa överskott element.
- Från där dina lökar, och inträffade som valet?
Våra lampor är lite’ Italien lite’ från utlandet. Vi har och vi letar efter kvalitet. Du kan inte generalisera. Varje producent arbetar på sitt eget sätt. Vi försökte en italiensk tillverkare men besviken, med den utländska som vi hade bättre.
- Den Saffran i Brianza, säger en gröda som inte är bara kopplad till territoriet. Modiga val eller medvetet?
I första hand ett val av hjärtat: den Brianza döljer hörn som bara faller i kärlek. Härifrån, med mod och medvetenhet om de risker och svårigheter, Vi lanserade in i en ny värld.
- John, tillbaka till oss. Är du en examen i biologi teknik. Jag ska citera den holländska filosofen Baruch Spinoza (1632-1677): "Naturen kan inte betraktas som en statisk sak: inuti det uttrycks aktivitet. (...) Verkan av naturen som inte kan utföras på sig själv, men orsakar en splittring mellan subjekt (Natur- naturans) och objekt (Nature naturata). Inom denna dynamiska process of Nature visar tydligt problemet med förhållandet mellan frihet och nödvändighet. "Jag ber er att approfondirmi en fråga som vi började diskutera under mitt besök, Jag hänvisar till GMO (Genetiskt modifierade organismer). En term nu demonis av media. Hur saker och ting verkligen är för dig?
Jag betraktar jordbruk som “natur naturata” dvs den natur som blir föremål, tar form, tack vare verkan av naturen själv, mannen. Jag kan inte omfamna modenycker, att se mannen som bad guy. Jag ser att naturen har lagar som inte är begripliga för människor i sin helhet. Genom historien har människan försökt att tämja.
I en pågående relation som aldrig slutar växa, demonize forskning, blockera utbytet mellan människa och natur inte leder till något gott. Människan är inte gjord för att vara en struts. Måste alltid försöka korsa kolumnerna.
Masters apotek
Tillverkare av saffran och derivat
www.mastrispeziali.com
mastrispeziali@gmail.com
