Здаецца дзіўным казаць пра Sannio са спасылкай на Barbera. Тэрыторыя прызнаецца «Еўрапейскі горад віна 2019» ад Recevin, Сетка супольнасць васьмісот гарадоў віна. Прыток атрымаў ад поспеху свайго Falanghina, што ганарыцца, і што для гэтай зямлі ў цэнтры Апенін Sannita, Гэта выдатная магчымасць.
Premesso ciò, з-за Falanghina недастаткова гаварыць, Я спынюся на віны, што я спазнаў падчас майго шляху enoturistico ў Беневенто: Барбера-дэль-Sannio! Адзін, Я паставіў клічнік. Звыкліся парывісты Barbera П'емонт, Я не чакаў, што густ віна рысы такія розныя: Барбера-дэль-Sannio 2016 у чысціні перадаецца толькі ў сталі. Нос водары ружы і вішні, ў рот прыроды, свежасць і мяккасць. Davvero buona!
Вінаград з згустку піраміды канічнай формы, якую я сустрэў у Кастельвенере, у даліне Низкотермично, ў правінцыі Беневенто. Вобласць багатая біяразнастайнасцю, дзе малады вінароб, Джэймс Сайман, Ён вырашыў ўкласці сваю будучыню ў дзейнасці віна. Вынікаючы традыцыі старажытных падземных скляпоў Кастельвенере, ён пабудаваў свой склеп у пясчаніку грэбні каля дзевяці метраў вышыні, з развіццём трох паверхаў, як правіла, выступаюць за рух пад дзеяннем сілы цяжару сусла. Ўстойлівая рэальнасць, якая выкарыстоўвае сістэму збору дажджавой вады для зніжэння спажывання вады і энергіі, і фотаэлектрычныя панэлі на «дрэве скульптуры».
Ма золата арэнду ў вуснай ...
- Giacomo, вінароб актыўнасць не ваш першы выбар прафесійнай жыцця. вы інжынер. Што прывяло вас да гэтага змене курсу?
Я пачаў курс кампутарнай тэхнікі даследаванняў у Сіене, але пасля двух гадоў я вырашыў сысці са школы. Затым, Я жыў на працягу чатырох месяцаў у Лондане, дзе я працаваў у кампутарнай лабараторыі. Можа быць, дзе я зразумеў, што я ніколі не мог знайсці свой «дом» у іншым месцы. «Я люблю сваю чортаву краіну", і гэта, калі я вырашыў застацца, для павышэння, што добра. Запал да прыроды і вінаграднік дапамагла мне… астатняе прыйшло само сабой.
Мы не павінны адмаўляцца ад сваіх тэрыторый ... месца, дзе яны жылі і «змагаліся» нашы сем'і. Што мы павінны зрабіць, гэта захаваць ўспаміны і веданне фермер. Гэта з'яўляецца прычынай таго, што пераканаў мяне, каб пабудаваць сваю будучыню тут, і я дзякую сваю сям'ю, які заўсёды падтрымліваў мяне.
- Я лічу, што ўстойлівае развіццё тэрыторыі і захаванне віна спадчыны з'яўляюцца асноўнымі задачамі на будучыню вінаградарства. Premesso ciò, Што вы думаеце пра паскарэнне ў вырошчванні Falanghina? Як вы думаеце, вы маглі б рызыкаваць падобная з'ява ў галіне Prosecco?
Сінція, Я магу толькі сказаць, што некалькі гадоў таму, вінаробы каля мяне, Яны сказалі мне, што ў гэтых краях на працягу верасні месяцы ён адчуў пах белага вінаграду Мальвазия. Таму што ён «прыйшоў Falanghina» ты нічога не чуў. Пасля праслухоўвання многіх мясцовых старэйшын, Я выснову, што Falanghina была ўведзена нядаўна такім інтэнсіўным ўзровень чыста для задавальнення высокага попыту на рынку. На жаль,, Вы паступова адмовіцца ад усіх гэтых гатункаў вінаграду, што кожны фермер аднойчы імплантаваных ў вінаградніках, і што калісьці винифицируют, Яны далі полнотелые віну, смачны, духмяны, Унікальны ... Сапраўдны ганьба.
Цяпер гэта да нас, каб зразумець вінаробаў – не будучы пабітымі – магчымасць таго, што гэты «поспех называецца Falanghina» прапанаваў нам. Мы павінны паказаць усяму свету, што ў дадатак да Sannio Falanghina. Наша вобласць багатая біяразнастайнасцю, веданне, патэнцыйна. Ёсць так шмат гісторый віна і вінаграда, каб адкрыць і не быць адменена.
- У падвале я меў задавальненне дэгустацыі патомны, класічны метад, атрыманы з базы дадзеных Aglianico Rosato з раннім ураджаем і блокам ферментацыі. Адзін з эксперыменту?
Продкаў быў выпадак. пасля прачытання, ідэя працы ў склепе "не дадаючы нічога старонняга да віна» ён узяў шмат. кароткая, ў супрацоўніцтве з маім вінаробам, выпрабуюць іншыя гатункі чырвонага ягаднага тыпу Camaiola.
У мінулым ён выкарыстоўваўся выключна белае віно. З цукрам у некаторых прыватных скляпах асмеліліся другую фэрмэнтацыю ў бутэльцы, на жаль, без інструментаў і каштоўных ведаў ... не заўсёды з станоўчымі вынікамі. Выраб пеністага віна, тым не менш, гэта не новае, як справядліва падкрэслівае кнігу Pasquale Карла, у главе пеністага віна з Трэб'яна вінаградам ў Черрето Санните.
- Sannio, Віно Еўрапейскі горад 2019. Выдатная магчымасць для развіцця вінаградарства і для прасоўвання гістарычнага і мастацкага спадчыны Беневенто. У сувязі з гэтым, ад чалавека, які жыве на тэрыторыі, тое, што, на вашу думку прыярытэты, што ўлады павінны распрацаваць схільныя для прасоўвання віннага турызму ў Sannio?
прыём! На тэрыторыі Sannio ёсць патэнцыйна шмат невялікіх турыстычных гарадоў, але не звязаных адзін з адным ... без сеткі. Самая вялікая праблема з'яўляецца магчымасцю стварэння правільнага ўзаемадзеяння паміж гэтымі краінамі, прадухіленне ўцечкі маладых людзей за мяжой, даючы ім правільныя магчымасці, так што вы можаце стварыць працу з мясцовымі рэсурсамі. Супрацоўніцтва з'яўляецца ключавым. Нам не трэба будаваць гасцініцы, ці казіно, або паркі ... у нас ёсць усе. Нам проста трэба палепшыць абслугоўванне прыёму. Мы не хочам, каб засяродзіцца на масавым турызме, але турызм зацікаўлены і ўважлівы. Грамадзяне павінны вярнуцца закахацца ў ... Sannio паважаючы яго, як ён заслугоўвае!
Я бяру слова…
Я магу толькі падзяліцца разважаннямі, зробленыя Джакама, і што я сам, апошнімі днямі ў Sannio, Я неаднаразова падкрэсліваў,. якая надзея, з'яўляецца тое, што гэтая магчымасць 2019 культывуюць, з рэалізацыяй стратэгій падтрымліваць бачнасць і прасоўваць вобласць. Што засталося сказаць ... можа быць, проста, што маладыя італьянскія вінаробы растуць, вельмі добра, і на шчасце!
Az. Agr. Simone Giacomo – V Curtole Кастельвенере (Б.Н.) www.simonegiacomo.it
