مزرعه Balter, Rovereto (TN)
ما در روورتو هستیم, در استان ترنتو. سرده, اما نه چندان با توجه به دوره. چشمانم به وسعتی از آنهایی است که دوستشان دارم, از آنهایی که مرا آه می کشند, از اونایی که دوستشون دارم. پشت سرم یک قلعه مستحکم, یک بنای مستحکم که قدمت آن به دهه 1500 برمی‌گردد که بر روی یک تپه در حدود 350 متر. s.l.m., جایی که مزرعه Balter در آن قرار دارد.
من یک قرار ملاقات دارم, اما قبل از ورود, طبق عادت من, من یک تور اکتشافی انجام می‌دهم تا بهتر به باغ‌های انگور که در جلوی سازه‌ی تاک‌دار قرار گرفته‌اند نگاه کنم.. من از قد آنها شگفت زده شدم, غیر معمول در این بخش ها. انتخابی که مطمئناً توسط مزایای حاصل از گرمای داده شده توسط خاک به گیاه تعیین می شود. اما وقت آن رسیده است که به سراغ این واقعیت کشاورزی ترنتینو آلتو آدیج برویم.
نیکولا بالتر در خوشامدگویی به من، داستانی از صنعت انگور که در ابتدای سال به دنیا آمد، برایم تعریف کرد 1870 در ساختمانی با دو برج که ابتدا برای مقاصد نظامی ساخته شده بود, و فقط پس از آن, به عنوان کشت مشترک استفاده می شود. داستانی که به دلیل موقعیت استراتژیک قلعه توسط دو جنگ جهانی قطع شده است, که آورد, در طول جنگ دوم, نیروهای آلمانی از آن به عنوان پایگاه ضد هوایی استفاده کنند.
فقط در 1965, پس از فراز و نشیب ها و مهمتر از همه احیای دقیق زمین لازم پس از پایان درگیری, انگورهای جدید کاشته شد, در ابتدا با دادن انگور به شراب سازی های دیگر. از 1990, با ایجاد سرداب زیرزمینی, ساخت شراب هدف جدید خانواده بالتر بود.
حدود ده هکتار باغ انگور در یک بدنه با سطح صاف. تاکستان های سنتی آلاچیق ترنتینو و سیستم های آموزشی متراکم فرانسوی Guyot. برای تولید به روش کلاسیک Chardonnay و Pinot Nero, برای شراب های قرمز لاگرین, مرلو و کابرنه سووینیون, برای Sauvignon سفید و Gewurztraminer.
با احترام به روش کلاسیک آنها, در میان مزه های پیشنهادی، از ترکیب خوب لاگرین و مرلو قدردانی کردم. شرابی ناب و فراگیر, با پیری در barriques برای 8-10 ماه ها و پیری بطری.
- نیکولا, یک سوال. جلوی قلعه تاکستان های کم ارتفاع آن را دیدم. وقتی به آن اشاره کردیم پاسخ او این بود: "این انتخاب من است, همچنین بر اساس کمی جنون!"میشه بهتر توضیح بدی?
در دهه 90، من فرآیندی را برای اصلاح سیستم هایی که قبلاً در روستاها وجود داشت آغاز کردم, با طرح کاشت بسیار متراکم و ارتفاع یکسان انگور، تعداد بوته در هکتار را به شدت افزایش می دهد.. گرمای زمین به رسیدن انگور کمک می کند, به خصوص در مورد ما از تاکستان های انگور قرمز مانند Cabernet Sauvignon یا Merlot سود می برد. آنها سیستم های بسیار خاصی هستند که در طول زمان توجه و مطالعه متخصصان را به خود جلب کرده اند.
اشتیاق به روستایی که از نسلی به نسل دیگر بالتر منتقل شده است, که امروز نیکولا را با همکاری فعال دخترش کلمنتینا به عنوان قهرمان داستان می بیند (اخیراً به عنوان رئیس کنسرسیوم شراب سازان ترنتینو انتخاب شده است). شراب‌سازی که به‌خاطر روش کلاسیک ترنتودوک و شراب‌های بی‌نظیر شهرت دارد.
مزرعه بالترwww.balter.it – از طریق Vallelunga II, 24 Rovereto (TN)
