Ferme Balter, Rovereto (TN)
Nous sommes à Rovereto, dans la province de Trento. Il fait froid, mais pas tellement vu la période. J'ai les yeux tournés vers une étendue de ceux que j'aime, de ceux qui me font soupirer, de ceux que j'aime. Derrière moi un château fort, une structure fortifiée datant des années 1500 située sur une colline à environ 350 m. s.l.m., où est basée la ferme Balter.
j'ai un rendez-vous pour une visite, mais avant d'entrer, comme c'est mon habitude, Je fais un tour exploratoire pour mieux voir les vignes placées devant la structure crénelée. je suis frappé par leur hauteur, inhabituel dans ces régions. Un choix certainement dicté par les bénéfices résultant de la chaleur apportée à la plante par le sol. Mais il est temps d'aller mieux connaître cette réalité agricole du Trentin-Haut-Adige.
En m'accueillant, Nicola Balter me raconte une histoire de viticulture née au début de 1870 dans un bâtiment à deux tours initialement construit à des fins militaires, et seulement après, utilisé comme métayage. Une histoire interrompue par les deux guerres mondiales en raison de la position stratégique du château, qui a apporté, pendant la seconde guerre, Les troupes allemandes l'utiliseront comme base antiaérienne.
seulement en 1965, après des hauts et des bas et surtout une remise en état prudente des terres nécessaire après la fin du conflit, de nouvelles vignes ont été plantées, d'abord en donnant les raisins à d'autres caves. À partir de 1990, avec la création de la cave souterraine, faire du vin était le nouvel objectif de la famille Balter.
Une dizaine d'hectares de vignes d'un seul tenant avec une surface plane. Vignobles traditionnels en pergola du Trentin et systèmes de formation denses en Guyot français. Pour la production de la méthode classique Chardonnay et Pinot Nero, pour les vins rouges de Lagrein, Merlot et Cabernet Sauvignon, pour le Sauvignon blanc et le Gewurztraminer.
Dans le respect de leur méthode classique, parmi les dégustations proposées j'ai apprécié la bonne association du Lagrein et du Merlot. Un vin pur et enveloppant, avec un élevage en barriques pendant 8-10 mois et vieillissement en bouteille.
- Nicola, une question. Devant la castelliere j'observais ses vignes basses. Quand nous en avons parlé, sa réponse a été: "C'est mon choix, également basé sur une pincée de folie!"Peux-tu mieux m'expliquer?
Dans les années 90 je me suis lancé dans une voie pour modifier les plantes déjà présentes à la campagne, va augmenter fortement le nombre de pieds à l'hectare avec un sixième de plantation très dense et la hauteur des vignes. La chaleur du sol favorise la maturation des raisins, surtout dans notre cas, il profite aux vignobles de raisins rouges tels que le cabernet sauvignon ou le merlot. Ce sont des systèmes très particuliers qui ont attiré l'attention et l'étude des professionnels au fil du temps.
Une passion pour la campagne transmise de génération en génération Balter, qui voit aujourd'hui Nicola comme protagoniste avec la collaboration active de sa fille Clementina (récemment élu président du Trentino Winemakers Consortium). Un domaine connu pour sa méthode classique Trentodoc et ses vins tranquilles.
Ferme Balterwww.balter.it – Via Vallelunga II, 24 Rovereto (TN)
